Rusip; Makanan Khas Bangka

 

Terletak di bagian timur Pulau Sumatera, kuliner khas dari Bangka Belitung didominasi hidangan laut. Ini tidak terlepas dari wilayahnya yang berupa kepulauan. Hal tersebut berimbas juga pada sambal yang dibuat oleh masyarakat sekitar. Dengan menggunakan ikan teri sebagai bahan dasar, sambal rusip menjadi penggugah selera makan masyarakat Bangka Belitung. Sambal rusip merupakan salah satu olahan makanan bahari khas Bangka Belitung. Sambal ini terbuat dari bahan baku ikan teri yang difermentasi dengan garam, serta dicampur dengan bahan-bahan seperti gula aren dan air kerak nasi.

Rusip terkenal dengan kelezatannya yang melegenda di Bangka Belitung. Proses pengawetan minimal dilakukan selama tujuh hari. Setelah ikan yang telah terfermentasi mengeluarkan bau asam, itu tandanya ikan sudah siap untuk dikeluarkan. Ikan ini kemudian akan dicampur dengan jeruk kunci, bawang merah, dan cabai. Masyarakat setempat biasa menikmati sambal rusip bersama hidangan ikan dan berbagai jenis sayuran, seperti selada, mentimun, dan terong. Ketika disajikan dengan nasi hangat, sambal rusip menjadi teman kuliner yang wajib dicoba saat mengunjungi Bangka Belitung.

Walaupun rusip terlihat ekstreem tapi dalam segi cita rasa rusip tidak akan gagal. Rusip juga bisa membuat awet muda, karena, rusip mengandung asam amino yang tinggi dan asam laktat yang tinggi sehingga berguna untuk pencernaan dan membuat awet muda. Rusip diproses melalui cara fermentasi menggunakan bakteri asam laktat yang bermanfaat untuk pencernaan namun jangan dikonsumsi secara berlebihan. Jadi, kalau kalian main ke Bangka jangan lupa mencoba makanan satu ini ya!!